Crème brûlée à la framboise
le 17/01/2017
Salut les gourmands !
AUjourd'hui je vais vous parler de la fameuse recette de crème brûlée, mais à la framboise! J'ai pris la base crème brûlée de la marque "du bruit dans la cuisine".
Tout d'abord, avant de vous donner mon avis, voici la recette :
Pour 4 crèmes brûlée
Ingrédients :
- 6 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 40 cl de crème fraiche liquide
- framboises fraiches ou congelés
- extrait de vanille
Etapes :
1- Préchauffer le four à 100°C
2- Faire chauffer dans une casserole la crème fraiche + extrait de vanille + 30g de sucre. Porter à ébullition. Laisser refroidir.
3- Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4- Faire décongeler les framboises (si besoin) et les mettre au fond des ramequins.
5- Une fois la crème fraiche refroidi, mettre doucement dans le bol, tout en remuant. Mettre la préparation dans les ramequins.
6- Faire cuire à 100°C pendant environ 45 min!
Attention!!! Bien surveillez la cuisson, car si trop cuit ... immangeable, si pas assez, trop liquide! L'astuce ? Il faut qu'en plantant le couteau, il y ait pas de traces d'oeufs non cuits dessus. Le centre peut être légèrement plus "liquide" que l'extérieur, mais LEGEREMENT!
Mon avis, mes astuces, et ma note :
Perso j'ai galéré !!! Pourtant ce n'est pas la première fois que je fais des crèmes brûlées, mais c'est la première fois avec cette recette! Dans la recette initiale, il fallait faire cuire les crèmes brûlées, au bain marie à 95°C ! Après plus d'une heure et demi, toujours pas cuit. J'ai donc augmenter à 100°C, sans le bain marie, en 30 min c'était cuit!
En terme de goût, la framboise et la crème brûlée = TOP !
En terme de visuel, l'une de mes crèmes étaient pas assez cuites, donc liquide!
Note : 8/10 (note de mon mari :P)
Voilà mes photos!
A vous de jouer les gourmands!
Et n'hésitez pas à nous faire partager vos recettes de crèmes brûlées, OU vos astuces!
Avec gourmandise,
Mathilde
