Tarte aux Fraises
le 01/04/2017
Salut les gourmands!
​
Aujourd'hui je vous propose ma recette de la tarte aux fraises. J'ai tiré LES recettes de différents endroits:
La pâte sablée : Recette MOULINEX (cookéo)
La crème patissière : Recette de base Marmiton.org
La crème chantilly : Recette de base Marmiton. org
C'était la première fois que je faisais une tarte aux fraises, avec une pâte maison (oui je sais... la honte!!!)
mais ça valait le coup ... parce que c'était trop trop bon ;) ! Manque plus qu'à m'améliorer sur le dressage! C'est dur!!!!!
Voici la recette mes gourmands !
​
Ingrédients :
​
Pour la pâte sablée:
​
300g de farine - 180g de beurre mou - 110g de sucre glace - 1 pincée de sel
​
Pour la crème pâtissière :
​
50cl de lait - 50g de farine - 100g de sucre - 2 jaunes d'oeuf - 1 gousse de vanille
​
Pour la chantilly :
​
25cl de crème fraiche ENTIERE - 20g de sucre glace
​
Puis évidemment ... vous aurez besoin de fraises !!!
​
Etapes :
​
1- Préchauffer le four à 210°c. Préparer tout d'abord la pâte : Dans la cuve à robot mélanger ensemble tous les ingrédients qui constitue la pâte. La pâte doit être homogène. Elle devrait former une boule. Laissez là au réfrigérateur environ 30 min, dans du film alimentaire.
Après cette étape, étaler la pâte entre deux papiers sulfurisés (pour plus facilité) de façon homogène, puis soit vous l'étalez dans un moule à tarte, soit, comme moi, vous "l’emporte-piecez". Pensez à bien piquer à la fourchette la pâte. Faites cuire 10-15 min au four. Surveillez!
​
2- Faire la crème pâtissière : Faites chauffer le lait, avec la gousse de vanille (entaillez et retirer les graines. Mettre dans le lait). A part, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Le mélange doit blanchir. Incorporer un tout petit peu de lait, pour que cela soit un peu liquide, et ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien. Il ne faut pas qu'il y ait de grumeaux! Une fois que le lait est chaud, versé sur la préparation. Mélangez bien. Et mettez le tout dans la casserole, sur feu doux. Remuez au fouet, et lorsque votre crème à une consistance bien épaisse, vous versez votre préparation dans votre saladier. et vous laissez refroidir COMPLETEMENT AVANT DE L'UTILISER!
​
3- Réaliser la crème chantilly. Monter la crème entière liquide et le sucre glace. Votre chantilly doit être la plus ferme possible.
4- Vous allez réaliser maintenant votre crème DIPLOMATE (mélange de la crème patissière et la crème chantilly) : Attention, votre crème pâtissière doit être impérativement froide! Sinon vous allez faire retomber votre chantilly.
--> Incorporez votre chantilly, au batteur, à la crème pâtissière, progressivement. Votre pâtissière va devenir onctueuse, mais rester ferme. A vous de jauger la texture que vous souhaitez pour votre tarte.
Une fois montée, mettez la au frais, le temps que votre pâte sablée soit cuite.
Ensuite procédé au montage :
Pâte - Crème - Puis belles fraises par dessus!
Plus qu'à déguster miam !
​
Mon avis, mes astuces et ma note :
​
Cette recette est relativement simple à faire, bien que longue. Il faut bien suivre les étapes, et vous allez vous régaler. Idéal pour les dimanche en famille!
​
Ma note : 9/10 (on peut toujours s'améliorer ;-), moi ça serait niveau montage!)
​
A vous de jouer les copains,
et juste en dessous, vous trouverez mes photos!
​
Avec Gourmandise,
Mathilde
​
​
​
​
​
​
