Bouquet de roses ! 

15/01/2017

 

Salut les gourmands !

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Aujourd'hui j'ai tenté pour vous cette tarte aux pommes revisitées qui circule sur Facebook !

Voici la recette pour ceux et celles qui l'auraient loupé (évidemment j'ai rajouté mes petites touches perso) !

 

Pour 1 tarte aux pommes 5-6 personnes (18 cm de diamètre)

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée pur beurre - 70 g de poudre d'amande - 150 g de compote de pommes - 4 pommes bien rouges - Sucre glace

 

Ingrédients sirop :

- 150 g de sucre - 100 ml d'eau - le jus de 2 citrons

 

Etapes :

 

1. Etaler votre pâte feuilleté au fond de votre moule. Piquer à l'aide d'une fourchette le fond afin d'éviter que celle ci ne gonfle trop.

2. Etaler la poudre d'amande, puis, par dessus, la compote de pommes.

3. Cuire à 160°c pendant 15 min à chaleur tournante.

4. Couper en fines lamelles les pommes

5. Faire cuire les lamelles dans le sirop (voir ingrédients ci dessus) pendant environ 15 min. Les lamelles doivent être molles.

6. Retirer les lamelles de pommes, et bien les sécher à l'aide d'un sopalin.

7. Etaler environ 3 lamelles les unes sur les autres, puis rouler le tout délicatement. Une rose se forme. Recommencer plusieurs fois afin de recouvrir votre tarte. Saupoudrer de cannelle en poudre, et de petits morceaux de beurre pour que ça caramélise.

8. Enfourner de nouveau, à 180°c pendant environ 20 min (surveillez bien évidemment!)

9. Saupoudrer de sucre glace ou sucre cristal (si vous aviez pas de sucre glace comme moi !)

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Mon avis, mes astuces et ma note :

 

Pour ma part, j'ai plusieurs remarques pour cette recette :

--> Cela est peu sucré, donc légèrement fade ... c'est pour cela que j'ai rajouté de la cannelle, et du beurre. Donc allez y franchement sur le sucre à la sortie du four!

--> La cuisson initiale (160°c pendant 15 min la première fois, et de nouveau à 160° 15 min) n'était pas suffisant pour ma part. La pâte était blanche. C'est pour cela que j'ai augmenter le temps et la température.

--> Mes pommes, bien que bien rouges au départ, ont décoloré après la cuisson dans le sirop ... Dommage! Je n'ai pas encore trouvé pourquoi ... alors si vous savez, vite faites le nous partagé!

 

Note : 7/10

Visuellement, c'est Top ! Joli, Glamour, Chic!

Niveau goût, n'hésitez pas à rajouter votre patte ! Je pense qu'en repensant la recette, cela peut être beau et bon!

 

Voici mes photos!

Pour ma part je l'ai faite en part individuelle, accompagnée d'un sirop à la framboise (pour la touche gourmande ;) )

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A très vite!

Avec Gourmandise, Mathilde

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